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别纠结了!水果坏一点点,到底扔不扔,关键看两点!

来源:网络编辑:佚名 时间:2017-08-26人气:

  测试题:

  当你打开冰箱想吃根香蕉时,却尴尬地发现香蕉边上坏了,一大块地方黑乎乎、软趴趴的,请问你怎么处理?

  A.削掉坏的地方,继续吃

  B.香蕉不贵,扔了!吃根好的

  

  那么坏了一点点的水果,还能再吃?……其实坏水果也“真假”,对“真”的坏水果,扔了那是安全;若是碰到“假”的坏水果,扔了一次还好,次次都扔了,岂不是浪费可惜?那么如何辨别真假水果呢?

  “假”的坏水果可吃,但要迅速吃完

  1.摔伤的水果可食用

  “每一个漂亮美味的水果,都是上天的宠儿,它们从未受伤过”

  摔伤的水果是最常见的“坏水果”之一。通常水果经过采摘、运输、储存、销售、购买到最后吃完这一系列环节时,是很容易被磕磕碰碰损伤,导致果肉变软,并留下难看的褐色小斑。

  褐色斑点是由于水果细胞破损,细胞质溢出,胞内物质发生酶促褐变形成。如苹果摔伤了,摔伤的那部分会迅速变成软趴趴的褐色。

  

  2.冰箱里冻伤的水果可食用

  夏天太热,人们都喜欢买完水果放冰箱里冰一冰,或者放冰箱里储藏起来。如果是热带水果放冰箱里储存,时间一久就会出现低温冻伤现象。

  这是因为低温条件下,水果中的超氧化物歧化酶(SOD)的活性急剧降低,不能及时清除细胞内自由基,不断累积的自由基通过改变细胞膜通透性从而破坏细胞结构。

  细胞破损后,释放出的物质经过一系列化学反应,就使得水果变得又黑又软,口感也变差了,但此过程并无有害物质产生,仍可食用。

  摔伤和冻伤都只是水果细胞结构的破坏,只要没有破皮,就几乎没有微生物繁殖,都是相对安全的,只是口感稍差一些,可以及时食用且食用时削去变色部分。

  若水果皮开肉绽,建议还是丢弃吧,因为它们可能已被霉菌侵占。“真”的坏水果,请立即扔掉!貌不犹豫

  发霉的水果坚决不吃!

  对于发霉的水果,尤其是发霉一点点的水果,很多人都觉得扔掉可惜,舍不得扔,常常用刀削掉发霉的这块,然后继续吃白嫩的那部分。那这样吃到底安全吗?

  建议对于霉变水果,无论霉变面积多大,都全部丢弃。

  因水果一旦被霉菌侵入,果皮会软化,形成病斑、果肉软化、发酵,有的霉菌还利用水果的营养产生新的毒素,如展青霉素、黄曲霉素、棒曲霉素等。同时,毒素可以从腐烂部分,通过水果汁液扩散到果实的其他未腐烂部分。

  

  研究发现霉变苹果上外观正常部位的展青霉素含量为霉变部位的10-50%,距离苹果霉烂斑点3厘米处仍可检出棒曲霉素。

  这些毒素损伤人体多个系统,有致癌、致畸等毒害作用。人若不小心食用,可能会出现头晕、头痛、恶心、呕吐、腹胀等情况,严重的还会发生抽搐、昏迷,甚至危及生命。此外,别纠结了!水果坏一点点,到底扔不扔,关键看两点!,水果腐烂后,其所含的硝酸盐,还会变成有毒的亚硝酸盐。该如何避免水果变坏呢?

  1、比较甜和水润的水果最容易长霉菌,所以买的时候多种少量,最多买全家1~2天水果摄入量就好。

  2、买水果时生熟混着买;储存时,热带水果(如香蕉)常温保存,其它水果则可以放冰箱。

  3、若有有大量水果需要保存,可以这样做:

  

  对于苹果、梨、橙等体积较大的水果,用白纸将其一个个分别包裹,再一起放进塑料袋冷藏,打结时注意留下缝隙。

  对于易熟的水果,如葡萄常常一颗发霉就影响到一整串。先用剪刀一颗颗连蒂剪下,再用保鲜盒分装,一盒为一次进食的量。

  香蕉平放时底部容易烂,建议吊起来可以延长保存时间。

  虽说勤俭节约乃我中华民族传统美德,但为了我们的健康,对于已经霉变的水果,要毫不留情地丢弃。


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