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蘑菇是酸性的还是碱性 蘑菇发酵后是酸性还是碱性

来源:天天健康网编辑:小康 时间:2018-02-06人气:

蘑菇的组成部分是菌丝体和子实体,它是属于真菌,可以分为大型真菌、小型真菌。蘑菇与植物是不同的,蘑菇不能进行光合作用,而植物是都可以的。食物经燃烧后的化学成分溶于水后生成的溶液成碱性,这样的食物属于碱性食物,蘑菇也是属于这种。

蘑菇是碱性的。各地区对蘑菇的叫法不同,有叫双孢蘑菇,有的叫洋蘑菇,还有的叫蘑菰等等,但蘑菇一名比较通用。碱性食物有豆腐、大豆、绿豆等,当然蘑菇也包括在内。碱性食物中有许多成分特别重要,一些成分是人体运动和脑活动过程中必需需要的,蘑菇是碱性的,它里面所含的钙、钠、钾、镁等金属元素总量很高,这些元素在人的体内经过代谢,最终产生的物质呈碱性。

蘑菇发酵后是酸性。我们已经知道蘑菇是碱性的,但经过特殊的处理又会改变它的性质,比如说经过发酵。蘑菇在经过发酵后是属于酸性的,事实上几乎所有的有机物,经过发酵后,酵母菌产生二氧化碳,与水形成碳酸,而碳酸属于酸性,蘑菇发酵也会形成碳酸,变成酸性的了,所以蘑菇成碱性并不是一成不变的。

食用碱性蘑菇有很多好处。一、补充丰富的维生素D。碱性蘑菇含有丰富的维生素D,对人的骨骼健康有很大好处。在炎炎夏季,紫外线会比较强烈,选择上午10点到下午3点区间内的时间来晒蘑菇,可以提高碱性蘑菇中的维生素D含量。二、补充维生素A。碱性蘑菇有“维生素A宝库”的美誉,它含有丰富的蛋白质,里面胡萝卜素还可以转化成维生素A,对有便秘的人会很有帮助。三、可以调节胆固醇。总胆固醇和甘油三酯含量下降之间存在相关性,通过食用碱性蘑菇,这两项血生化指标就会回升。

总而言之,蘑菇是碱性的,但经过发酵,形成碳酸,就可以变成酸性。我们通过食用碱性蘑菇可以补充维生素D和维生素A,调节胆固醇等,对人的身体健康方面很有帮助,所以我们在平时可以吃点碱性蘑菇。

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