“先生请您不要吸烟，我们这里是无烟餐厅。”
“抱歉先生，请您现在就掐了，抽烟有害健康，对您和周围食客都不好，而且，您再抽，老板要罚我钱了。”
……
这是发生在北京一家大鸭梨餐厅的真实场景，服务员小莫同时也扮演禁烟督导员的工作。
2015年6月1日，史上最严的《北京市控制吸烟条例》实施以来，餐馆一直高居控烟投诉榜榜首。北京市控烟协会在去年10月上线了一款控烟地图，用以记录12320电话热线和微信投诉行为。从2015年10月到2016年10月，餐厅以2281次投诉成为遭投诉最多场所，办公场所和写字楼分别以1265次、1149次排名第二、三位。
用地图
掌握北京控烟全貌
在北京市控烟协会会长张建枢的办公室内，有一块大屏幕，屏幕上的北京市全图有密密麻麻的蓝色、橙色图标不断闪烁。
“这个就是实时投诉图，包括12320电话和我们‘无烟北京’公众号上的投诉。”张建枢介绍，某单位被投诉1到3次是蓝灯闪，3到5次是橙色灯，5次以上就是红灯。红灯意味着需要由卫生监督所出面约谈，约谈无效，就要面临罚款。“我们没有执法权，把数据提供给卫生监督所，由他们进行执法。”据截至今年10月的数据，北京市控烟一年半以来，一共有575家单位被行政处罚,共计罚款158万元。“北京的控烟力度，在全国也是最大的，除了日常的巡查，我们控烟实时投诉图也起到了监督作用。”
张建枢告诉北京晚报记者，除了实时投诉图，控烟协会还公开了另三张地图，分别是——控烟处罚一张图、戒烟门诊一张图、无烟示范餐厅一张图。这四张图都可以在北京市控烟协会的官方网站上查看。通过“无烟北京”微信公众号也可以查看实时投诉图，并可以进行投诉。
控烟处罚一张图，显示了北京处罚单位的坐标、金额、时间等信息。戒烟门诊一张图，则可以看到北京市提供戒烟门诊的医院，包括医院坐标、门诊时间、科室等信息。无烟示范餐厅显示822家“无烟示范餐厅”的位置，市民可以对餐厅的控烟情况“点赞”或者“点踩”。“这几张图，都是我们协会与其他系统合作开发的，处罚是和卫生监督系统，戒烟门诊是和医疗系统，无烟示范餐厅是和餐饮系统。”
其中，无烟示范餐厅是最新合作成果。11月1日起，北京市控烟协会联合北京市餐饮行业协会开展了“无烟示范餐厅”的创建活动。截至目前，本市已有822家餐厅参与了申报，包括北京庆丰包子铺、便宜坊烤鸭、东来顺、护国寺小吃等。
遭投诉Top10中5家是餐厅
在“实时投诉图”上，遭到控烟投诉的单位五花八门。而北京控烟协会选择餐厅第一拨示范单位，正是那些遭到投诉次数最多的餐厅。
据统计，从2015年10月到2016年10月，北京市被控烟投诉的前10个场所分别是餐厅、办公场所、写字楼、娱乐场所、其他、商场、网吧、医疗机构、大学、党政机关。其中餐厅遭到投诉2281次，占总投诉次数的42.40%。
而在被投诉具体单位的排行榜上，餐厅的数量也占绝对“领先”地位。前10个单位分别是：金手勺(含多家分店)、眉州东坡(含多家分店)、建外SOHO、人民公社大食堂(含多家分店)、大鸭梨烤鸭店(含多家分店)、冰城串吧(含多家分店)、北京南站、北京西站、金隅嘉华大厦、琨莎中心。其中，5家是餐厅，金手勺被投诉了37次，眉州东坡被投诉32次，遥遥领先第三位的建外SOHO(18次)。
受到餐厅和写字楼较为集中的影响，在北京各区县中，东城区的投诉比例最高，平均每万人投诉5.361次。朝阳区的投诉绝对次数最多，达到2086次。
办公场所写字楼
需企业自觉监管
过去一年被投诉的场所中，办公场所和写字楼排名分列第二、三位。
相对于较容易监控和管理的餐厅，办公场所和写字楼难管理一些。张建枢也遇到过很多投诉意见，但实际操作较为无奈：“办公场所、写字楼都只能靠物业管理，但是物业又没有执法权，实际控烟效果不好。”
他建议各企业单位应该将控烟纳入管理制度，“我知道有一些新兴的互联网企业，这方面就做得比较好，发现员工抽烟，直接处罚。第一次罚款、第二次翻倍罚款、第三次开除，非常严厉。”
张建枢告诉北京晚报记者，目前，通过“无烟北京”微信公众号，所有市民都可以担当监督控烟的职责。“我们每个人从自身做起，控制吸烟、戒烟、举报吸烟行为，我们的生活环境就能渐渐远离烟雾毒害。”
声音
递烟交友习惯急需改变
为什么餐厅的投诉最多?张建枢认为，国人就餐习惯到了急需改变的时刻。
“其实，香烟、吸烟包括烟草，都是从国外传入中国。现在，国外控烟力度非常大，吸烟的人越来越少，咱们中国人也到了应该慢慢减少吸烟的时候了。”张建枢说，中国人见面，尤其饭桌上喜欢递一根烟，成为一种交友的礼节，长期以来形成了习惯，“不递烟，好像不会做人的感觉，你帮我点，我帮你点，显得能拉近距离。其实，握个手，寒暄几句，完全可以替代递烟。”
“更关键的是，吸烟有害健康，总不能希望自己的朋友健康出问题吧。世界卫生组织公布的导致高血压、心脏病等慢性病的致病因素中，最明确的，也是最可控的就是吸烟。所以，为了朋友的健康，也尽量别吸烟、递烟了。”
“大厅好管 包间难办”
北京晚报记者前往北京城北部一家“金手勺”分店探访。时值用餐高峰，不大的店面里坐得满满当当，角落里有一对中年男性食客相互攀谈着，每人手里都夹着一根香烟。店里的服务员正忙着端菜、收拾、结账，没有人去劝阻吸烟行为。经询问，服务员表示，并不知道“金手勺”高居控烟投诉第一位的情况。但他告诉记者，餐厅对吸烟顾客一直采取劝阻的态度。“我们店里有禁止吸烟的标识，大多数客人都不吸烟，有一些喝起酒来会抽两根。我们会说两句，说过了也就不抽了。”服务员小马表示，有时候忙起来，也无暇监控。如果有顾客找服务员投诉，他们就会过去对吸烟客人进行劝阻。
记者随后来到一家“大鸭梨”，餐厅里各处都能见到禁止吸烟的标识，服务员小莫佩戴着禁烟督导员的胸牌，她说，“这个已经戴了一年多了。”小莫告诉记者，餐厅教了一些劝阻吸烟的小技巧，比如说：“您再抽烟，老板就罚我们钱了。”实际并不会罚钱，但效果却不错，“一般顾客都比较给面子。”
小莫表示，相对于比较容易监控的大厅，包间的情况要难办一些。“大厅里头人多，顾客之间相互影响，所以抽烟的人非常少。但是包间，门一关，感觉就没人管了，都是自己人，吸烟也比较随意。”
