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血葱学名为红葱。
红葱，别名小红蒜，鳞茎卵圆形，鳞片肥厚，紫红色，径约2．5厘米。根柔嫩，黄褐色。
叶窄卵形或宽披针形，先端渐尖，4－5条纵脉平行隆起，叶皱褶。花茎高25－40厘米，上部3－5分枝，分枝处生有叶状苞片；伞状聚伞花序顶生。花白，无明显花被筒；花被裂片倒披针形，内、外花被片近等大；雄蕊花药“丁”字着生；柱头3裂，子房长椭圆形。
红葱头属葱科，株高35cm。叶较短而柔软，青绿色，蜡粉少。葱白(假茎)，基部形成小鳞茎，纺锤形，鳞衣紫红色，肉浅紫白色。根部能生出6到14个形如蒜瓣的小葱头。
洋葱是百合科、葱属多年生草本植物。鳞茎粗大，近球状;纸质至薄革质，内皮肥厚，肉质，叶片圆筒状，中空，中部以下最粗，向上渐狭，比花葶短，花葶粗壮，高可达1米，伞形花序球状，具多而密集的花;花粉白色;花被片具绿色中脉，矩圆状卵形，花丝等长，子房近球状，腹缝线基部具有帘的凹陷蜜穴;5-7月开花结果。根部只能生出一个圆形的大葱头。
大小不同
红葱头形状很像蒜瓣，个头只有2cm左右。
洋葱呈圆球形状，个头和成年人的拳头差不多。
口感用法不同
红葱头的香味更加浓郁，兼具去腥、提香的功效，但辣味较淡，特别适合做味碟。
洋葱则偏重于甜辣味，中餐常用作为辅料，但用于调料则较为少见。
产地不同
红葱头原产地在巴勒斯坦,在十字军东征时传入欧洲，因此荷兰、法国、英国 均为红葱头重要产地,红葱在亚洲也有栽培。
洋葱原产自亚州西部，在世界各地均有栽植。其中我国主要产自江苏丰县、甘肃酒泉、甘肃武威、山东金乡、单县、平度、鱼台、四川西昌、云南东川、元谋等地。当然内蒙古、新疆、吉林、黑龙江等地也有栽植。
香气扑鼻的红葱酥
【材料】：红葱头，植物油，少了盐
【做法】：
1、红葱头剥去外皮后切成片
2、热油、盐、慢火炸酥即可，千万不可炸得太老，红葱头很容易发苦。
【用途】：可当香油直接食用，比如拌菜、拌面等，也是台湾地区做卤肉或肉燥的必须品。
【红葱头】在广东和东南亚地区比较常见，通常一根多头，外皮呈橙色干薄衣状，内心淡紫色，香气怡人，微辣。红葱不但可以用来制作葱油鸡，还可以用来制作油葱酥，将红葱切碎后用温油炸至金黄酥脆，然后晾凉。当地人喜欢用油葱酥来拌食煲仔饭或各类粉面，非常惹味。除此之外，干葱还可以用来制作煲仔、干锅等菜肴，整个爆香，然后再加入其他材料，使菜肴香气更浓。
炸红葱头的油可当香油使用，具有浓郁的香气。
【功效】：祛脂降压、消食健脾，对于高血压、冠心病还有一定的辅助治疗作用
【注意】：湿热体质的人士不宜多食用
1.秋葵洗净去蒂对半切开。
2.入上汽蒸锅中蒸8分钟，取出盛入盘中。
3.红葱头去皮切丁，葱、蒜切末备用。
4.锅置火上注入适量油，红葱丁小火慢炸至葱色变成金黄色。
5.滤净葱油，取红葱酥待用。
6.锅留底油，爆香葱、蒜末，烹入酱油、红糖。
7.加少许水煮沸，关火备用。
8.将味汁淋入盘中，撒红葱酥即可
小葱
小葱的葱白比起大葱要短一些，北方地区多为大葱，而南方常见的则是小葱。从营养学角度，小葱中蛋白质、矿物质等营养物质的含量比大葱要高一些。
凉拌菜调味，小葱在家常菜中多用作调味品，经常用来凉拌菜肴。例如小葱拌豆腐是一道家喻户晓的小菜。常用于面食制作，在炒饭或者制作面食时，也离不开小葱。譬如花卷、煎饼等，加了小葱更美味。
红洋葱
红洋葱又称红葱头，表皮呈紫红色，内部鳞茎也呈深紫色，气味辛辣浓烈，口感整体比白洋葱辣。
西餐常用，西餐中经常会用到红洋葱，无论是直接腌制、烧烤，又或者是为菜肴增添香味。重要的调味品，红洋葱还是重要的调味品，例如制作意大利面红酱汁时，通常会将红洋葱搅碎添加进去。
红头葱比白头葱香，因为红头葱是露天种植的，它生长的周期要比白葱生长周期长，所以它的葱香味更浓郁。
红头葱，葱科，株高35cm。叶较短而柔软，青绿色，蜡粉少。葱白（假茎），基部形成小鳞茎，纺锤形，鳞衣紫红色，肉浅紫白色。葱头具有分蘖能力。出叶后根部呈6~14个葱头。
红葱头是岭南地区主要的蔬菜作物品种之一。
陕北红葱是延安、榆林地区栽培多年的地方品种。
株高 60～78厘米，管状叶深绿色，中等粗细，叶面有蜡粉。鳞茎扁柱形，长23～31厘米，外皮半革质、赤褐色。在当地5～6月份抽生花薹，上面丛生紫红色气生鳞茎3～14个，其中1～3个鳞茎芽呈花薹状，上面再着生气生鳞茎。鳞茎辛辣及芳香味均浓。具有分蘖力强、抗寒、耐旱和耐瘠薄等特性，但极晚熟。当地在第一年立秋播种气生鳞茎进行育苗，第二年寒露定植，第三年采收时单丛重370多克，每666．7平方米可产1000～1500千克。
红葱和白葱的用法不一样说不上谁更好吃点，它们的味道差别是红葱比白葱甜一点香一点儿而白葱更辛辣一点，因此红葱一般是用来熬葱油做拌面吃，而白葱用来炒肉去腥去膻。市场上售卖主要是以白葱为准，红葱因为用处没有白葱广所以数量比较少。
一斤红葱头15个。红葱头，别名红球葱、圆葱、玉葱、葱头、荷兰葱、皮牙子等，百合科、葱属二年生草本植物。红葱头供食用的部位为地下的肥大鳞茎（即葱头）。在国外它却被誉为“菜中皇后”，营养价值较高。具有保护血管、刺激食欲等功效。红葱头含有葱蒜辣素，有浓郁的香气，加工时因气味刺鼻而常使人流泪。正是这特殊气味可刺激胃酸分泌，增进食欲。
红葱头能提高胃肠道张力，促进胃肠蠕动，从而起到开胃作用，对胃动力不足、消化不良等引起的食欲不振有明显效果。
毛葱和红葱头当然是不一样的的了。从口感上来讲，红葱头的辣味比较淡，毛葱的口感则偏甜辣。红葱头具有很浓重的香味，兼具提香，去腥的功效，而毛葱经常在中餐中多用作辅料。而红葱头多用做调料。
另外从外观上来看，红葱头类似于大蒜，每瓣都有红致深紫的外衣包裹。
