1、炒酸枣仁可以起到镇静和催眠的作用。炒酸枣仁作药用具有明显的镇静效果，它对于中枢系统有很大的影响，可以带来嗜睡的现象，延长睡眠时间。难怪炒酸枣仁一直是治疗失眠的圣品良方。
2、炒酸枣仁对心血管系统还能起到保护的作用。临床研究发现，酸枣仁对心率失常有调节作用，对心肌细胞损伤有保护的作用，能够在一定程度上预防心率失常的问题。
3、作为中药的一种，酸枣仁具有很好的营养价值和食疗功效，它富含大量的脂肪油、蛋白质、甾醇、三萜类、酸枣仁皂甙以及多种人体所需的维生素。食用酸枣炒仁有养肝、宁心、安神、敛汗的功用，还能够治疗虚烦不眠、烦渴虚汗等病症。
1、宁心安神
宁心安神是炒酸枣仁最重要的功效之一，也可以宁心安神对人力的神经衰弱心烦失眠以及多梦和盗汗都有良好的调理和缓解作用。
同时，酸枣仁中含有多种对人体有益的营养成分，平时人们食用酸的人也可以起到一定的滋补强壮作用。
2、保护心脏
炒酸枣仁可以保护心脏，也可以提高心脏功能，能有效预防心肌炎和心律失常等多种心脏病的发生。酸枣仁中含有的总皂苷可以预防心肌损伤，也能加快血液循环，预防心肌缺血，提高人类的心脏功能，减少心律失常或心脏无力等不良症状的发生。
3、调节人体的血压和血脂
炒酸枣仁可以调节人体的血压和血脂。酸枣仁中带有的酸枣仁总甙，可以帮助降低血清胆固醇，升高高密度脂蛋白。在临床研究中发现，酸枣仁的这些功效可能对动脉硬化形成和发展起到抑制的作用。
生酸枣仁与炒酸枣仁的区别就是炒酸枣仁是加工过的，而生酸枣仁没有加工过。除此之外，它们的功效偏重点也不一样，生酸枣仁甘平，主要用于宁心安神，偏重于治疗失眠。而炒酸枣仁收敛性较强，多用于治疗盗汗、自汗等。
生酸枣仁与炒酸枣仁的区别炒酸枣仁是加工过的，而生酸枣仁没有加工过，酸枣仁的功效是养肝、宁心、安神、敛汗。而炒酸枣仁具有清虚热生津的作用。生酸枣仁主要用于治疗多梦宁心，而炒酸枣仁的收敛之性较强，多用于治疗自汗和盗汗失眠等，两个的侧重是不一样的。
炒酸枣仁比生酸枣仁更芳香，炒过之后有利于释出它的有效成份，还能促进胃肠对药物的吸收。长期失眠的朋友可以选择食用炒酸枣仁，可以缓解失眠症状，如果是症状较轻的失眠症患者，食用生酸枣仁即可。
正宗炒酸枣仁的味道是酸甜的。酸枣晒干后就是酸枣仁了，晒干前是绿色的，有些微发黄，晒干后变成红色的，酸枣仁在药店就可以买得到的。酸枣仁的吃法很多，可以在油锅里炒后直接拿起来食用，炒五分钟即可。也可以直接泡茶喝，泡茶的时候可以单独泡，也可以加入枸杞，等同样安神养生的东西一起泡。也可将白米和白米一起熬粥喝，安神效果更好。需要注意的是，炒酸枣仁是加工过的，而酸枣仁没有加工过。
