“学龄儿童正处于发育阶段，每天的膳食一定要保持营养均衡，一般来说，应做到八个‘一’，即每天1杯奶、1个鸡蛋、1百克豆制品、1升水、1个水果、1斤左右的饭、1百克肉类、1斤菜。”在6月15日举行的由广州市300多名小学生参与的“我是营养小掌门”挑战赛决赛上，广东省营养学会的高级营养师余薇教授强调，孩子该吃什么、怎么吃应该由家长决定，毕竟家长的营养知识比孩子丰富得多，不能任由孩子想吃什么就吃什么。
由于15日决赛当天正好是父亲节，因此10位决赛选手被要求用50元钱在超市为爸爸选购一顿丰富的营养大餐，要求包括一个素菜、一个荤菜、一个汤和一份水果。如何既能均衡营养，又美味可口呢?选手们各出奇招。面对孩子们精心搭配的菜肴，余薇教授逐一作了点评，并详细解答了现场家长关于孩子喂养过程中的疑问。
最好用新鲜肉代替腊肠
1.父亲节配餐：白菜腊肠、鸡蛋炒番茄、紫菜汤、小番茄(水果)。
点评：这套配餐比较合理，有青菜、肉、蛋、水果，营养比较均衡，但是最好能选一些新鲜的肉类代替腊肠。因为腊肠类食品属腌制食品，盐分较重，长期摄入高盐易导致高血压，引起肾脏的负担过重。另外，咸鱼、咸肉中的亚硝胺类致癌物也会增加，为了健康，最好少食不健康的腌制类食品。
胆固醇高别吃猪肝
2.父亲节配餐：番茄炒蛋、瘦肉炒猪肝、丝瓜瘦肉汤、火龙果(水果)。
点评：这套配餐也比较合理。但需注意的是，猪肝并不是人人适合吃，特别是胆固醇高的爸爸就要注意了。
第一,由于猪肝中胆固醇的含量较高，每100克猪肝中含胆固醇约368毫克，常吃多吃猪肝对高血压及高血脂不利，因此，胆固醇高的爸爸最好不吃猪肝。
第二,服维生素C时忌吃猪肝。维生素C极易氧化，遇到铜离子，其氧化速度可比平时增加1000倍，而猪肝内含有丰富的铜元素，如两者同时服用，维生素C与铜元素迅速氧化，会失去正常功效，甚至会发生不良反应。
第三,服用酶制剂的同时也不宜吃猪肝。金属铜可抑制酶制剂的活性，从而降低其药理作用。猪肝是含铜最丰富的食物(每100克含2.5毫克)，如果服酶制剂的同时吃猪肝，猪肝内的铜就可与酶蛋白质、氨基酸分子结构上的酸性基团，形成不溶性沉淀物，使其变性，降低疗效。
榴莲不能一次吃得太多
3.我儿子今年10岁，很喜欢吃榴莲，也很爱吃雪糕，特别是夏天，几乎每天都要吃。请问这样可以吗?
解答：广东人比较爱吃榴莲，但要注意，榴莲是高热量的东西，含糖分24%，比一般的水果含糖分多一倍，蛋白也较多，多吃会发胖。如果你儿子体重达标，可以适当吃一些，但如果体重超重，就要少吃。
另外，吃的时候一次也不可吃太多，每天最好不超过100克。因为榴莲营养丰富，一次吃太多，肠胃无法完全吸收容易上火。榴莲虽富含纤维素，但它在肠胃中会吸水膨胀，过多食用反而会阻塞肠道，引起便秘。
雪糕也是含糖分高的高热量奶制品，过多吃冷饮会伤脾胃，影响孩子的食欲，因此也要少吃。
减肥不能太急
4.我女儿今年上初三，身高170cm，体重80公斤，又高又胖,平常特别能吃,胃口很好,每顿都能吃一大满碗饭。请问我们该怎样帮她减肥?
解答：你女儿确实超重了，父母可以从两个方面帮助孩子减肥。
第一是饮食。家长要改善食物的烹调方法，平常做菜时尽量做到以下内容：要鼓励多吃鱼，少吃肉，因为吃猪肉产生的热量要比等量的鱼、虾等高3~6倍;不用油煎炸食物，尽量采用蒸、煮、炖、凉拌等烹调方法，这样可以减少热量摄入;菜肴应少放盐，咸更容易增加食欲;茶叶蛋在胃里停留时间要比煮鸡蛋、蒸蛋羹、蛋花汤多一倍，且更耐饥;减少主食的摄入，每顿改吃一平碗饭，如果饿，可以补充一份青菜等。
第二要坚持锻炼。要多做游泳、打球、疾走等锻炼，每天都要做，一定要坚持。家长争取3～4个月能帮助孩子减掉体重的10%，即8斤左右，然后要注意观察孩子的内分泌有没有失调，尤其是女孩，看看月经有没有紊乱等。不要减得太急，要循序渐进，否则会影响孩子的身体发育。
