贫血人群早餐吃的营养很重要的，菠菜搭配花生酱做了薯脆蔬菜蛋，富含优质的蛋白质，营养的摄入，这种乱搭风格，让美食吃的更加滋味。
【治疗贫血早餐薯脆蔬菜蛋】
主料：菠菜3g 、鸡蛋50g、 胡萝卜1g、
辅料：水50g、 盐1g、花生酱5g 、番茄酱3g、
步骤：
薯脆蔬菜蛋的做法步骤1.菠菜切碎，用开水焯10秒。
薯脆蔬菜蛋的做法步骤2.鸡蛋里加少许盐打散。
薯脆蔬菜蛋的做法步骤3.加入等量的水搅匀。
薯脆蔬菜蛋的做法步骤4.过筛一次。
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薯脆蔬菜蛋的做法步骤5.将菠菜捏去水分，与胡萝卜碎放入容器底部。
薯脆蔬菜蛋的做法步骤6.加入蛋液。
薯脆蔬菜蛋的做法步骤7.表面上盖上东西，或者覆盖一层保鲜膜。用蒸锅蒸8分钟。
薯脆蔬菜蛋的做法步骤8.将蔬菜蛋羹用勺子舀一半，放在薯片上面。
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薯脆蔬菜蛋的做法步骤9.在蔬菜蛋旁边挤上花生酱。
薯脆蔬菜蛋的做法步骤10.最后表面挤上番茄酱。
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菠菜的食用效果
1.补充铁质
对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。
2.通肠导便、防治痔疮
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菠菜具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。
3.促进生长发育、增强抗病能力
能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，蔬菜薯脆 治疗贫血早餐薯脆蔬菜蛋，防止夜盲、预防口角溃疡、舌炎、皮炎、阴囊炎。促进儿童生长发育。
4.清洁皮肤、抗衰老
菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。中国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。
