日前，山东省立医院针对25岁到49岁的白领女性饮食习惯进行的一项调查显示，在被调查的2000余人中，平均每人每周在外用餐次数高达10次，而每天在家烹饪的仅有两成。医生就此指出，以前，女性有充裕的时间在家做饭，但现在迫于工作压力，这种时间越来越少了。
调查显示，55%的女性表示每周有1到2天会在外就餐，近三成人“天天在外就餐”。其中30岁以下的年轻人更喜欢“下馆子”，这个人群主要集中在旅游餐饮、百货零售、传统制造、文教出版及媒体传播广告五大行业。在接受调查的2000余名女性中，天天在家做饭的仅占二成。“太忙”、“懒”是现代女性不肯下厨的重要原因。本次调查显示，35%的人“懒得做饭”，32%的人选择了“太忙，没时间做”，其余的人则因应酬多或压根不会做，只得在外就餐。
同时，女性重视午餐的传统习惯也正在改变。此项调查的负责人、山东省立医院营养科主任陈立勇认为，现代白领的工作特征使得她们中午没时间去享受丰盛的午餐，很多人只得选择晚上吃“大餐”。
专家指出，晚餐如果太丰盛，血糖和血中氨基酸及脂肪酸的浓度就会增高，加上晚上活动少，热能消耗低，多余的能量大量合成脂肪，会使人逐渐发胖。
在一家出版社工作的魏玲说，由于工作太忙，根本不可能自己做饭。“我早上基本不吃饭，中午要么在食堂随便吃点，要么直接叫外卖。晚上下班都十一二点了，哪有工夫做饭？这不，自打上班以后，我的体重长了20斤”。
多数人认为经常在外就餐不健康
如能选择 七成人愿在家做饭
怎样舒舒服服地吃好每一顿饭，已经成为令都市女性白领头疼的一个问题。 资料图片
除导致发胖外，在外就餐更易引发心脏病、糖尿病等一系列慢性病。李新民说，究其原因，是因常下馆子的人对味精、淀粉、脂肪的摄入量更多。此外，在外就餐还存在很多卫生隐患。且不说菜肴质量未必能保证，就连一份反复使用的菜单，平均带菌数就可达500万个以上。
值得庆幸的是，越来越多的人意识到了在外就餐的弊端。调查中，70%的人表示，如果能选择的话，还是会在家做饭，理由首先是“健康”，其次是“想吃什么就能做什么”和“省钱”。可见，在外就餐其实是一些人很无奈的选择。
对此，先河营养师事务所主任梁蔚说，这是个很有意思的现象，看上去人们是不得已才在外就餐。但实际上，她们并没真正意识到其中的危害，种种关于健康饮食的呼吁也只是停留在口号阶段。其实，在外就餐的种种弊端即便短期内不能显现，也可能会在几年、几十年后显露出来。
山东省千佛山医院营养科主任杜慧真，从事营养工作已有20多年，她表示，吃饭店总不如吃自家做的饭放心，现代人应该尽量回家吃饭。
八成女白领很少吃肉
一味吃素易引发消化道肿瘤
调查显示，女性关注的时尚渐渐由外在服饰转为内在健康，尤其在美白方面，她们越来越偏爱通过食用大量水果和蔬菜改善肤质，而非化妆品美白。
92%的女性爱吃蔬菜，特别是萝卜和西红柿；78%的人爱吃草莓、香蕉和苹果等水果。
陈立勇说，女性热衷蔬果对健康有利，比如卷心菜、菜花等十字花科蔬菜中含有一种抗癌物质，能够防治结肠癌，在吃蛋黄、动物肝脏等胆固醇高的食物时，搭配蔬菜、水果，也能避免动脉硬化。
山东临床营养专业委员会副主任委员李新民介绍，如今，不少医院营养科开设了研讨班，向女性介绍饮食知识。从食物的田间耕作到餐桌的食谱设计，从食品健康到营养结构，对女性进行全面指导。
然而，一些女性仍存在对食物选择或搭配不合理的误区。如素食者及很少食用肉类制品的女性竟占80%以上，这对防止动脉硬化无疑是有益的，但一味吃素也将带来危害。现代科学发现，只吃素容易造成胆固醇缺乏，而适量的胆固醇具有抗癌作用；只吃素还可能造成蛋白质摄入不足，这有引起消化道肿瘤的危险。
另外，每周吃三次鱼的人只有5%。“每周多吃一两份鱼，女性患上乳腺癌的可能性就会降低。”陈立勇指出，鱼肉中含有丰富的欧咪伽—3脂肪酸，是抑制女性乳腺癌发生的主因。而且鱼的蛋白质含量高，脂肪低。他建议，女性每周至少要吃两次以上水产品。
