近年研究还表明，大蒜能调节血糖，降低糖尿病的发生。大蒜可辅助高密度脂蛋白清理血管壁“垃圾”——胆固醇，被人誉为动脉“清道夫”，它还能抑制血小板聚集，是温和的抗血栓形成剂。
实验证明大蒜可同时提高机体的免疫功能，帮人们构筑一道天然的健康防护屏障，使人体免于病毒、细菌、污染物质及疾病的攻击，清除人体新陈代谢后的产物，修补其他系统受伤的组织，而达到预防各种疾病的目的。夏秋季肠道传染病容易流行，预防的方法之一就是夏日多吃大蒜。
将大蒜剥皮洗净后，不宜马上食用。可将大蒜切成片状或是颗粒状盛盘，让大蒜与空气亲密接触，使其表面氧化，一方面激活其大蒜素，另一方面还可以淡化蒜的辣味，约15分钟后再食用。用餐后，可以嚼几片茶叶或生花生米，有效地消除口腔异味。
虽药效不凡，又是调味佳品，但毕竟属辛辣性温之物，生食有明显的刺激性，故不可一次生食过多，每次以2至3瓣为限，另外不宜空腹食用。
