意大利研究人员说，通过食用植物类食物摄入过多铁元素的人更易患帕金森氏症。
意大利巴里大学研究人员对４７４０６名男性和７９９４７名女性进行了长达１６年的跟踪研究，发现通过食用植物类食物摄入较多非血红素铁（专指植物中的铁元素，非肉类中的铁元素）的人患帕金森氏症的风险大大高于摄入非血红素铁量低的人。
研究还表明，服用补铁剂的男性患帕金森氏症的风险也高于不服用补铁剂的男性。
研究人员指出，铁元素是帕金森氏症的诱因之一，因为它加速大脑的氧化受损。而非血红素铁与其他种类的铁相比，更不易被人体吸收，因此更易在脑内形成堆积。脑内铁元素过量堆积有可能引发帕金森氏症。
