麦当劳首席执行官吉姆·斯金纳上周表示，目前麦当劳美国连锁店内提供的油炸食品均是使用零反式脂肪食用油烹调。同时，在世界其他地区大幅降低餐品中反式脂肪含量，其在欧洲、拉美、亚太、中东和东非绝大部分分店将把每份食物所含反式脂肪含量降到0.5克以下，只有日本、哥伦比亚、委内瑞拉和乌克兰分店例外。而中国市场上，麦当劳拥有930多家店面以及大批的消费群，所以，其用油情况也同样引起了中国消费者的关注。
据了解，反式脂肪又名反式脂肪酸，一般由植物油经氢化技术处理后产生。含有反式脂肪的油可延长食品保质期，改善食品口味。但有研究显示，反式脂肪可能提高人体内“坏”胆固醇水平、阻塞动脉、增加患心血管疾病风险。目前，一些国家已开始立法限制食物的反式脂肪含量。
昨日，麦当劳中国公司公开回应此事时表示，“从2005年起，麦当劳中国所使用的棕榈油就是特别研发、并没有经过氢化处理，”麦当劳在中国供应的薯条选用夏波蒂土豆，由未经过氢化处理的棕榈油烹饪而成。“因此，麦当劳中国地区销售的薯条反式脂肪酸含量为零克。”
