核心提示：腌制先人为了长期储存食物而发明出的一种技术，腌制食物风味独特，鲜香可口，现已成为一种独特的风味食品，受着大家喜爱，但是，长期使用腌制食品是有害的，应适量，少吃为好。发现自身出现异常症状时应及时就医。
食品的腌制工艺是古人智慧的结晶，是保存新鲜蔬果的有效方法。在现在，腌制食品已成为一种独特的风味食品，深受大家喜爱。但你们知道吗?腌制食物不是一种理想的食物，腌制食物不仅营养极其匮乏，还有一定的毒素，长期食用对身体有害无益。
腌制食品在生活中无处不在，如：腌制酸菜，果脯，腌制腊肉，火腿，香肠，蘑菇干等等，这些都是我们餐桌上常见的。适当的食用腌制食物能够帮助我们调节食欲，增加胃口，但不能嗜食成瘾。什么东西都要适量，腌菜也不例外。
一、新鲜蔬果在经过腌制后，其内的营养物质会随之流失，维生素几乎消耗殆尽。我们进食的目的就是为了摄入其中的营养物质，如果连营养物质都流失了，吃了还有什么用呢?大量吃腌菜可能使人维生素缺乏，引起你多种疾病。
二、食物在经过腌制后会产生一定的毒素，给肝肾带来负担。另外，腌制食品中还含有较多的草酸钙，这种物质不被吸收，不易排出，淤积在人体器官就成为了结石，是人体健康的巨大威胁。
三、腌制食物中含有一定量的亚硝酸盐，这种物质在与人体中的胺类物接触时，会转化为致癌物质亚硝酸胺，使你患上癌症的几率增加。
虽说腌制食品对人体有害，可很多人还是无法拒绝这一美味。腌制食物可以吃，但不能多吃，而且需要合理的吃。建议大家在吃腌制食物时配上一杯柠檬汁或蒜泥，柠檬汁与蒜泥能够氧化亚硝酸盐。或是在食用腌制食物前先用热水过一遍，这可以将亚硝酸盐的浓度降低。当发现自身出现异常症状时应及时前往正规医院就诊，拖得越久对身体的伤害越大。
