核心提示：野菜就是大自然里自生自灭的野生蔬菜。野菜的种子靠风或者小动物传播，野菜没有农药化肥的污染，清新，爽口。而且许多种野菜还有珍贵的药用价值，如今越来越多的人开始重视野菜的价值。野菜也慢慢走上了高档餐桌。
一说起野菜就会想起清新的春天，一想起春天就会想起润物细无声的春雨，一想起春雨就想起春雨滋润下生长的万物。相信不少朋友都有过采摘野菜的经历。小时候最开心的就是跟着大人上山采野菜。采摘春天的馈赠。
比较常见的野菜大概就是：春笋，蕨菜，小蘑菇，马齿苋，荠菜等野菜了。走在路边也可以不经意的发现几株。
春笋在春天长得最快，一天又比一天高一截，春笋肉质鲜美，清脆爽口，春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。食用方式很多，煎炒烹煮都适宜。而且春笋不但营养丰富，药用价值也很高，竹笋能化痰下气，清热除烦，通利二便。春笋可以吸附油脂，春笋的粗纤维也可以帮助肠胃消化，改善便秘。
蕨菜的又叫猫爪菜，通常食用的部分一般都是嫩芽，蕨菜鲜嫩，清香。很多人喜欢吃。蕨菜往往是一丛丛长在一起的。不用走太远就能采到一把。蕨菜清热滑肠、降气化痰、利尿安神。但也有认为常吃蕨菜有致癌的风险。
马齿苋味道酸酸的，很开胃，马齿苋喜欢长在田间地头。因为土地肥沃。马齿苋有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用。孕妇，尤其是有习惯性流产者，应禁止食用马齿苋;马齿苋有堕胎的功能。
蘑菇汤特别鲜美。但是并不是所有人都分得清毒蘑菇，每年误食毒蘑菇的事情都不少，如果分不清，不建议采摘蘑菇。蘑菇营养丰富，可以增强免疫力，促进食欲。对于催奶也有一定帮助。
野菜虽然有不少好处，但是在野外千万不能采摘不认识的食材乱吃。一旦发生误食。应该立即催吐。并且马上送医。
