“酱油在贮存、运输过程中，常因卫生条件不良而受污染，甚至带有引发肠道传染病的致病菌，如不加热消毒就直接食用，有可能致病甚至诱发肝癌……”近日，这则网帖令喜欢蘸酱油吃饺子、凉菜的市民心里不安。
湖北省肿瘤医院肝癌首席专家、主任医师尹涛表示，目前未出现长期生吃酱油导致肝癌的临床病例，这种说法并不靠谱。网上所说酱油中含有嗜盐菌等致病病菌，很可能是由于在食用酱油的过程中没有密封好，放置时间过长出现化学变化产生细菌，但并不会直接致癌。而“酱油与人唾液里含的亚硝酸混合，会产生致癌物质的说法也没有科学依据。酱油放置时间过长会产生黄曲霉素，长期进食含有大量黄曲霉素的食物确实会导致肝癌，但要达到致癌剂量，正常人每天至少得喝好几升酱油，这种情况几乎不可能发生。”“目前我国肝癌发病诱因主要以乙肝、丙肝等病毒感染为主，原发性肝癌只占极少数。”尹涛提醒，生吃酱油致癌的说法并无科学道理，但酱油属于易霉变的食品，日常储存时需多加注意，以免导致腹泻或其他胃肠疾病。
肝癌的预防在日常生活中要注意以下几点：
1、避免情绪波动，保持乐观的精神状态，应尽量避免或减少引起情绪波动的各种刺激活动;
2、避免过度劳累：过度的脑力或体力劳动不仅可使肝癌患者机体的抵抗力降低，促使癌症的复发或转移，酱油肝癌 不要担心了，生吃酱油不会得肝癌，快来看看酱油的功效和作用，而且可加重肝功损害，导致病情恶化;
3、戒除不良的生活方式或习惯：忌烟忌酒，不吃霉变的粮食，少吃腌制肉制品等;
4、生活规律，日常起居，户外活动，饮食营养，身体锻炼，规律化;
5、避免感染乙肝和丙肝。肝癌的防治任重而道远。
