核心提示：随着时代的发展，尤其是近年来中国市场的不断发展，各种各样的食品都鱼龙混杂在食品市场上。近年来中国餐饮上的问题也接踵而至，亚硝酸盐就是其中之一。那么究竟什么是亚硝酸盐，亚硝酸盐对我们的危害又是什么呢，这就是我们需要学习探究的。
首先让我们来了解一下什么是亚硝酸盐。亚硝酸盐是一类无机化合物的总称，主要是指为白色或者淡黄色的一种粉末或者颗粒的亚硝酸钠，易溶于水。这种物质味道微微发咸，广泛存在于自然界中，外观和我们吃的食盐相似，所以极易被混淆。但是亚硝酸盐容易引起食物中毒，0.3到0.5克就能出现中毒现象，3克就能够致人死亡。也因此我们需要格外注意。
众所周知，亚硝酸盐对人体有很多的危害，接下来我们就来盘点一下亚硝酸盐的危害。亚硝酸盐能够在进入人体中后破坏低铁血红蛋白，并将这种血红蛋白氧化成无法携带氧气的高铁血红蛋白，最终造成体内缺氧。其次，研究发现，亚硝酸盐还是一种致癌的物质，尤其在孕妇误食亚硝酸盐后，亚硝酸盐透过胎盘会影响胎儿的发育，造成胎儿畸形。如果是刚出生的婴儿食用了亚硝酸盐，就会立即缺氧甚至最终死亡。
但是，任何事物都是有两面性的，亚硝酸盐其实也是有优点的。经过科学家的研究发现，亚硝酸盐在医药方面竟然有很大的作用。科学家认为，亚硝酸盐可以治疗心脏病、镰刀状细胞血症等和血液有关的疾病，它们可以保护心肺免受缺氧而死亡。
亚硝酸盐的出现自然有它的道理，所以接下来我就来介绍一下亚硝酸盐的用途。亚硝酸盐最大的用途就是做各种肉制品的保护剂。因为亚硝酸盐能够和肉中的肌红蛋白反应，使肉显得色泽更加鲜艳。由于它的吸氧能力，所以，作为各种食物的防腐剂也是不错的选择。除此之外，亚硝酸盐在工业和建筑业方面也是有着不小的作用的。但是工作人员一定要注意控制亚硝酸盐的量，以免造成食物中毒的惨剧。
