猪尾500克、黑豆、醋、盐。猪尾洗干净，冷水上锅焯水。水开后放些白醋再煲两分钟后捞起。将猪尾和黑豆放入锅中加适量的水，文火慢炖50分钟。出锅前加入适量的盐。
黑豆煲鲫鱼的补血功效主要来自黑豆，黑豆为豆科植物大豆的黑色种子，又名橹豆、黑大豆等，味甘性平，黑豆具有高蛋白、低热量的特性，外皮黑，里面黄色或绿色，黑豆性喜温暖，耐高温，生育适温18~30度，播种法繁殖以颗粒大而饱满、色泽乌黑发亮者为佳，根据中国科学家的一项研究发现，黑豆皮提取物能够提高机体对铁元素的吸收，带皮食用黑豆能够改善贫血症状。
1、黑豆味甘性平，有清凉性滋补强的功效；
2、具有祛风除热、调中下气、解毒利尿、补肾养血之功能；
3、鲩鱼中含有较多的粗蛋白质、粗脂肪、粗灰分、氨基酸，可预防骨质疏松，增强自身免疫力；
4、黑豆与鱼肉中含有大量微量元素，可有效补充微量元素；
