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高血脂、高血糖、肥胖是困扰很多现代人的健康问题，也是心血管疾病的重要危险因素，想要降下来一定是需要控制饮食的。那么纯素食两个月就能降三高吗？降三高应该如何控制饮食？下面小编带来介绍。
素食的确可以降低心脑血管疾病的发生风险。素食有较低含量的胆固醇、饱和脂肪酸、总脂肪酸以及钠盐等，含较多的膳食纤维、镁、维生素C、维生素E等;且素食含有较多的多酚、类黄酮等物质，具有抑制胆固醇吸收与合成的作用。从这个角度来看，素食确实是有利于降低血脂的。
专家表示，虽然素食已成为一些人追求健康的时尚饮食，但素食也分“好”和“坏”。《美国心脏病学会杂志》(JACC)上的一项研究显示，吃“健康素食”较多的人冠心病风险减少25%，而吃“不健康素食”的人冠心病风险反而增加32%。比如有些素食者仅仅把肉类从饮食中剔除，并不一定意味着他们会吃得健康。如果用不健康的食物代替肉类，比如主食摄入增加(碳水化合物也可以转化为甘油三酯)，炒菜放大量油，或吃其他营养价值低的高能量食物，最终在降血脂方面获益并不大。
此外，长期纯素饮食也会带来健康方面的诸多问题。2021年5月，英国格拉斯哥大学研究人员公布了一项对17.8万人进行的研究结果：素食者的总胆固醇和坏胆固醇水平比肉食者低21%和16.4%，但是素食者的一些不健康的生物指标水平明显更高(甘油三酯升高15%，胱抑素C升高4%)，同时一些有益的生物标志物浓度更低(好胆固醇降低5%，钙降低0.7%)。
2021年2月份，一项发表于《营养》杂志上的研究也表明，素食者骨骼健康问题较为突出。由于素食者钙和维生素D的摄入量较低，导致血钙和骨密度较低，其骨折发生率比一般人群高出近1/3。2019年，一项发表在《英国医学杂志》(BMJ)的研究发现，素食者的一些营养素水平低于非素食者，例如维生素B12。
人体所需的维生素B12主要来源于动物性食物中，其作为人体多种酶的辅助因子参与多种代谢过程，也是神经系统不可缺少的维生素，对于人体很多功能的正常运转至关重要。
减少盐分摄入：饮食中过多的盐可以导致体内钠含量增加，进而影响血压水平。建议每天食盐摄入量不超过6克，同时减少腌制食品、加工食品的摄入。
合理选择脂肪和蛋白质：脂肪摄入过多会导致血脂升高，建议选择低脂肪、高蛋白的食物，如鱼肉、禽肉、豆类等。同时，适量摄入膳食纤维可以帮助降低血脂和血糖。
增加膳食纤维：膳食纤维可以帮助降低血糖和血脂，建议每天摄入30克以上的膳食纤维。多吃蔬菜、水果、粗粮等富含膳食纤维的食物。
控制总能量的摄入：合理控制饮食中的总能量摄入，避免摄入过多的热量导致体重增加。建议每天摄入的热量根据个人情况进行合理分配，同时避免暴饮暴食。
规律饮食：保持规律的饮食习惯，避免饥饿和暴饮暴食。建议每天定时定量地进餐，有助于维持血糖和血脂的稳定。
戒烟限酒：吸烟和饮酒都会对健康产生负面影响，特别是对心血管系统的影响更为显著。建议戒烟限酒，以维护身体健康。
总之，降三高需要从多个方面控制饮食，包括减少盐分摄入、合理选择脂肪和蛋白质、增加膳食纤维等。同时，也要注意饮食的量和速度，避免暴饮暴食和过度饮酒吸烟等不良习惯。
