随着生活水平不断提高，老百姓的日子越过越好，越来越多的消费者对食品的态度逐渐从“吃饱”变成“吃好”。
“以前咱也不懂，买肉买菜的也没有啥讲究，就是在肉铺里，看着哪块好就割一块，检测不检测的也不知道，现在总看新闻，知道没检测过的不能买，可能会有问题，现在我一般都购买大牌子的冷鲜肉。”家住上海的韩阿姨告诉记者说。
据韩阿姨介绍，刚开始的时候，鲜肉猪肉 注重食品安全 冷鲜肉成消费者“心头好”，她并不接受冷鲜肉，觉得肉摊上卖的肉才新鲜，后来通过身边朋友推荐，韩阿姨开始慢慢尝试冷鲜肉，“这一吃才发现，这冷鲜肉的口感可真是好，再一了解它还很有卫生和安全保障。我就经常买冷鲜肉给家人做菜吃了。”
除了口感之外，冷鲜肉的品质保障是众多消费者选择冷鲜肉的重要原因。
据了解，冷鲜肉严格执行国家检疫检验制度，宰后白条迅速进行冷却处理，温度在 24 小时内降至0℃～4℃，并且在后续的分割、运输、贮藏、销售过程中始终保持在冷链条件下。
资料显示，中国目前全国年生猪存栏量接近4亿头，猪肉年产量已达5500万吨左右，猪肉已成为国内最重要的肉类产品之一。
然而，近几年猪肉食品安全问题频发，如白板肉、注水肉流入市场，不法商贩贩卖死猪肉的新闻屡有报道。
一位长期从事生猪养殖的专业人士表示，面对猪肉食品安全事件频发等问题，最好的办法就是加强市场监管和扶持品牌。
据中国畜牧业协会秘书长助理于洁介绍，不同的猪肉品牌差距很大，其中的氨基酸、矿物质一级维生素B1等微量元素含量都不尽相同，选择优质的猪肉，其营养价值才能更加全面。
