猪皮富含营养的胶原蛋白，吃肉不要扔皮，可以留下来做肉皮冻吃，用柠檬汁拌着食用，清新又爽滑哦，非常好吃的美容小吃哟。
【补胶原蛋白柠汁皮冻】
主料：皮冻800g 、
辅料：盐适量、蒜3瓣、姜5g、香菜两棵、小红椒3个、青柠檬1个、生抽一汤匙、白糖一小勺、
步骤：
柠汁皮冻的做法步骤1.肉皮处理干净后放入煮锅里煮熟。
柠汁皮冻的做法步骤2.把煮熟的肉皮用凉水冲凉后放案板上刮去油脂，然后切成小丁。
柠汁皮冻的做法步骤3.切好肉皮丁再次放入煮锅里，加入适量水煮1小时直至肉皮丁与汤汁融合在一起。
柠汁皮冻的做法步骤4.把煮好的肉皮汁倒入大碗里，放凉后即成皮冻，放入冰箱冷藏两小时。
补胶原蛋白柠汁皮冻
柠汁皮冻的做法步骤5.剁好姜蒜末、小红椒碎、切好香菜备用。
柠汁皮冻的做法步骤6.取一小碗，放入剁好的姜蒜末与小红椒碎，加入三汤匙的凉白开搅匀。
柠汁皮冻的做法步骤7.挤入一个青柠檬的汁水。
柠汁皮冻的做法步骤8.放入生抽、盐、白糖搅匀调成味汁。
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柠汁皮冻的做法步骤9.把皮冻切成小块码入盘中。
柠汁皮冻的做法步骤10.浇上调好柠檬汁拌匀后即可食用。
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猪皮的营养价值
猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，柠汁皮胶原 补胶原蛋白柠汁皮冻，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白，约占85%，其次为弹性蛋白。生物研究发现：胶原蛋白质与结合水的能力有关，人体内如果缺少这种属于生物大分子胶类物质的胶原蛋白，会使体内细胞贮存水的机制发生障碍。细胞结合水量明显减少，人体就会发生“脱水”现象，轻则使皮肤干燥、脱屑，失去弹性，皱纹横生，重则影响生命。猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功使。现代，科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。
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猪皮的食用效果
滋阴补虚 养血益气
