全球连锁快餐业巨头美国麦当劳公司22日宣布，麦当劳在美国以及加拿大的快餐连锁店全面停用反式脂肪油烹调油炸类食品。
麦当劳首席执行官吉姆·斯金纳当天在公司年度股东会议上说，目前麦当劳美国连锁店内提供的油炸食品均是使用零反式脂肪食用油烹调。
公司计划今年年底前把零反式脂肪烹调油推广到烘焙类等食物制作中。
斯金纳同时表示，麦当劳在推广使用零反式脂肪烹调油的同时将努力保持产品原有口味。目前，麦当劳在美国拥有1．4万家分店。
麦当劳称它会履行承诺，在世界其他地区大幅降低餐品中反式脂肪含量。麦当劳在欧洲、拉美、亚太、中东和东非绝大部分分店将把每份食物所含反式脂肪含量降到0．5克以下，只有日本、哥伦比亚、委内瑞拉和乌克兰分店例外。
反式脂肪又名反式脂肪酸，一般由植物油经氢化技术处理后产生。含有反式脂肪的油可延长食品保质期，改善食品口味。但研究显示，反式脂肪可能提高人体内“坏”胆固醇水平、阻塞动脉、增加患心血管疾病风险。一些国家已开始立法限制食物的反式脂肪含量。
