奶站是最容易出问题的环节。在分散养殖的情况下,牛奶加工企业往往需要依靠奶站收购牛奶,由于奶站靠奶农与牛奶加工企业之间的差价生存,一些不法奶站为赚取更多的利润,会在收购的牛奶中加水和三聚氰胺。
广东本地乳企的奶源收购模式则是:鲜奶从奶牛场直接送到乳企手中,中间没有奶站。 本地乳企或者拥有自有、合资的牧场；或者拥有固定的合作多年的牧场,彼此知根知底,从而能直接掌控奶源质量。
昨日,本报报道了《广东鲜奶未检出三聚氰胺》后,引起读者广泛关注,一些读者提出:在近期国家质检部门陆续公布的乳制品、液态奶、奶源基地等相关检测,广东本地奶源、使用本地奶源制造的乳制品均在“红榜”之列。为何广东奶源、本地奶源产乳品能“过关”,成为“安全地带”?
争入香港采用欧盟标准
奶牛养殖的规模化、标准化是保证广东奶源安全的主因之一。
记者从省农业厅了解到,目前广东的奶牛养殖规模化程度较高。存栏200头以上的奶牛养殖场(区)有62家(个),其存栏数占全省奶牛存栏总量的71%,规模化程度位居全国前列。
与此同时,本地乳企采用欧盟标准、国际标准。广东奶业协会有关负责人介绍,本地奶源、本地产乳品安全是由于广东乳企多年来一直是采用欧盟标准、国际标准,而这个内因则由于“供港”。
20多年前,广东就承担供港鲜奶的任务,当时供港鲜奶的收购价高达6000元/吨,而内地鲜奶收购价仅2000元/吨。为了更多进入香港市场,广东尤其是深圳、广州乳企、牧场都争着采用欧盟或国际标准来要求自己。
从牧场直送不设奶站
广东本地乳企的奶源收购模式则是:鲜奶从奶牛场直接送到乳企手中,中间没有“奶站”。本地乳企或者Q拥有自有、合资的牧场；或拥有固定的合作多年的牧场,彼此知根知底,从而能直接掌控奶源质量。
由于规模化程度高,大部分奶牛养殖场都自配有挤奶设备并实行订单生产,由牛奶加工企业利用专用保鲜运输车辆直接到场收购原料奶,所以奶站数量少,全省仅有4个奶站(佛山市、惠州市各2个)。
“一般情况下,奶站是最容易出问题的环节。”广东省奶业协会秘书长陈三有介绍说,在分散养殖的情况下,牛奶加工企业往往需要依靠奶站收购牛奶,然后再卖给加工企业,由于奶站靠奶农与牛奶加工企业之间的价格差生存,一些不法奶站为赚取更多的利润,会在收购的牛奶中加水和三聚氰胺。“我省只有4个奶站,并且这些奶站均是由牛奶加工企业设立,不是靠赚取奶农与牛奶加工企业之间的价格差生存,因此,在牛奶中掺假的可能性不高。”广东省奶业协会秘书长陈三有说。
奶粉原料均来自省外
此前,在奶粉抽查中,发现有4家广东乳企生产的婴幼儿奶粉含三聚氰胺,为何广东液态奶可保证质量,而奶粉却不能保证呢?
业内人士指出,广东根本没有一家用本地原料奶生产奶粉的企业,广东市场上的奶粉或高温消毒的奶制品多来自外地或者进口。
据广东乳业资深人士王丁棉介绍,本地新鲜奶源一来收购价格高,目前本地鲜奶收购价为3000-4000元/吨,为国内鲜奶收购最高价。二来供不应求,乳企都不会用它做奶粉,而是选择在外省生产奶粉或用进口奶源做奶粉。
链接双皮奶姜撞奶可以“放心食”
广东省奶业协会解释,广东特色食品双皮奶、姜撞奶是安全的,因为他们的原料是水牛奶。
另据透露,发生“三聚氰胺”事件后,目前,广东省已将牛奶纳入了农产品的日检范围,将如同蔬菜、禽畜产品一样,每一批次在进入市场前都要接受检验,“是批批检,而非质检部门的抽检”。
据悉,本地乳企的产品线主要是生产酸奶、巴氏灭菌奶以及常温奶(UST)等液态奶,其中采用本地新鲜牛奶做原材料制造的酸奶、巴氏灭菌奶等所占比例高达80%。这也保证了本地乳企所产乳品的质量安全。日前,广东奶业协会也透露,在市民日常消费的三大牛奶产品中,由本地奶源供应生产的鲜牛奶最安全,市民可放心饮用。
走马养殖场
“公司+牧场”模式确保奶质安全
为了摸清广东乳企的奶源情况。记者走访了燕塘乳业和广州风行牛奶公司的生产基地和牧场,调查两家本地乳品企业的奶源生产情况。
在广州风行位于南沙的一个牧场基地,工人对奶牛乳房进行消毒后,使用机械挤奶,奶液直接通过冷却管道流入密封的低温储奶罐中。
技师对原奶进行第一次检验。合格后原奶被装上冷藏车运往工厂。工人对原奶进行第二次检验将其至于冷藏系统。在加工使用前,工人对原奶进行第三次检验。经过加工后的巴氏灭菌乳成品(鲜奶)包装装箱后被冷藏车送往各地经销点。
这是采用“公司+牧场”模式的大部分广东乳企鲜奶生产过程的一个缩影。据悉,广州本地三大乳企广州风行、燕塘和香满楼基本都是采用这种奶源模式。这种“公司+牧场”的模式有什么好处呢?
“这个牧场就是我们自己的,从牧场经理到挤奶工人都是我们自己的人,整个养殖和奶源收集过程都在牧场完成,不存在监管真空的问题。”广州风行总经理助理林少宝对风行的监管过程非常自信。
据燕塘乳业市场部经理卢建峰介绍,燕塘在增城、从化、花都、清远、河源等山区也有16个控股或参股的圈养式牧场。牧场有严格的防疫和管理制度,对饲料、环境和用药都有严格的要求。
林少宝解释,“最为重要的是,每个牧场的奶牛群非常固定,奶的质量也很稳定。一般来说,同一牧场的奶在蛋白含量、密度等指标的波动区间很小,一旦数据出现异常,我们马上就会进行究查。”见习记者张启
走马市场
本地奶抢手销量增三成
在国家质检部门最新公布的液态奶检测结果显示,香满楼、风行、晨光等本地乳企的产品全部“安检过关”,与之伴随而来的是,本地产乳品现在成为市场的抢手货。记者昨日获悉,包括风行、燕塘、香满楼等品牌最近平均销量增三成。华润万家、百佳等大型卖场也纷纷加大与本地乳企的合作,进货量显增。而部分跨国、大型食品企业也纷纷转用“本地奶”。
