鸭脖是备受青睐的休闲美食，网上却有传言称，鸭脖上面淋巴很多，而淋巴是用来排毒的，因此多吃鸭脖不利于人体健康。更有网友把收拾鸭子时的照片传到网络上，并声称照片中的几颗椭圆形肉球，就是鸭子的淋巴。这一传言引发了众多担忧，爱吃鸭脖的网民纷纷表示，只能忍痛割爱了。事实的真相如何?鸭脖真的是一个不能多吃的美食吗?带着这些疑问，央视财经记者采访了专家。
中国农业大学动物科技学院教授宁中华说：“淋巴是一个免疫的器官组织，主要在哺乳动物身上比较发达，在禽类身上已经都退化了。这些退化的淋巴结只有在大腿根或者腋下才有一些，而且都很小了，我们基本上都可以忽略，所以在鸭脖子上看到的这些肉球不是淋巴。”
由此看来，网上的说法显然是错的，鸭脖子上根本没有淋巴，何来很多之说。不过，网上照片中的那些椭圆形肉球又是什么呢?
宁中华解释说：“我们在照片里看到一个个像豌豆粒似的一排组织，是胸腺，胸腺也是禽类的一个免疫器官。照片里我们看到的这个胸腺比正常鸭子的胸腺看起来要大一些，这个主要可能是鸭子有炎症或者有病了，会造成它的免疫器官增大，去对抗细菌、对抗病毒，鸭子正常的胸腺比照片上这个要稍微小点。”
原来这个椭圆形的肉球是鸭子的胸腺，并不是淋巴，而健康鸭子的胸腺也应该没有照片中呈现的这么大。那么，胸腺吃了会不会有什么问题呢?
中国人民解放军309医院营养科主任左小霞表示：“胸腺跟淋巴虽然不一样，但它同样都是我们的免疫系统。胸腺的话会产生T淋巴细胞，它主要是和我们一些激素的调控有关系，所以这个胸腺也是不建议多吃的。”
鸭脖上虽然没有长淋巴，但长了胸腺，这是不是意味着鸭脖还是要少吃呢?
宁中华说：“胸腺是连在皮脂上的，在屠宰鸭子的时候，尤其在做鸭脖的时候，胸腺随着皮脂都会被扔掉的，鸭脖上基本上就是骨头和肉了，所以吃这个鸭脖是安全的。”
我们一般市场上能买到的鸭脖熟食几乎都是不带皮的，大可放心食用。同时专家还告诉记者，不仅仅是鸭子，包括鸡、鹅这些常见的禽类，如果大家吃的时候在意胸腺的话，只要把脖子处的皮脂处理干净就行。
此外，对于人们普遍担心的“吃淋巴是否会得淋巴癌”的问题，左小霞补充说：“吃淋巴就一定会得淋巴癌吗?这点是没有必然的联系的，现在也没有科学的数据和医学的数据支撑这个结论，不管是任何东西，其实如果你这样东西多吃的话，别的东西可能就会少吃，我们还是建议均衡的饮食，良好的生活方式，提高自身的免疫力才会减少癌症的发生。”(实习生潘文悦 整理)
