核心提示：大豆蛋白有着动物蛋白不可比拟的优点。大豆蛋白虽然甲硫氨酸极少，不过不含胆固醇，它特有的生理活性物质———异黄酮还有着降胆固醇的作用。吃大豆蛋白的好处有哪些呢?
一、哪些是吃大豆蛋白的好处
1.提升免疫：
要想提高人体的免疫力，黄豆绝对是首选食物，因为在黄豆中含有大量的植物性蛋白质，并且还有着“植物肉”的美称。我们人体中如何缺少了蛋白质，就会导致免疫力下降的情况，从而很容易感觉到疲劳。如果通过肉食类食物补充蛋白质的话，同时还会过量的摄入脂肪以及胆固醇，并不利于人体健康。
而黄豆则不同，它不但含有丰富的蛋白质，而且热量还非常低，同时几乎不含有脂肪以及胆固醇，就算多吃对人体的危害也不大。因此要想提高人体免疫力，在冬季不妨多吃黄豆类食品。
2.让头脑聪明
要想让大脑更好的发育，必须要保证脑中有丰富以及足够的卵磷脂，这是大脑发育的基本需求。而在黄豆中，含有的卵磷脂含量非常丰富，经常食用可以让你越来越聪明。而且吃黄豆的功效与作用还不仅仅只有这些，专家指出，老年人在日常生活中多吃黄豆，可有效的预防老年痴呆，这是因为大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神经机能和活力。
大豆中所含有的卵磷脂还能有效的促进脂溶性维生素的吸收，从而起到强健人体各组织器官的作用。不但如此，经常吃黄豆的人其胆固醇的含量要明显低于不吃黄豆的人群，这是因为卵磷脂具有降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗冠状动脉硬化的功效。
4.美白护肤
吃黄豆的功效与作用还具有美容护肤的功效，这是由于在黄豆中含有大豆异黄酮，这种植物雌激素物质能够有效的改善皮肤衰老，同时还能有效的缓解更年期综合症。近几年中经过日本研究人员的研究还发现，在黄豆中还含有一种叫亚油酸的物质，它可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。
5.阻止氧化
黄豆类食品还是非常好的抗氧化食物，其中所含有的大豆皂苷更是非常好的抗氧化剂，它能够清除体内自由基从而帮助女性延缓衰老。它的功效远远不止那么简单，它还能抑制肿瘤细胞的生长，增强人体免疫机能。
6.降低血脂
经常吃黄豆类食物，还有着很好的降低血液胆固醇的功效，这是因为在黄豆中含有植物固醇所致。这种物质可以在肠道内与胆固醇竞争，减少胆固醇吸收。在降低高脂血症患者血液中的“坏胆固醇”的同时，不影响血液中的“好胆固醇”，有很好的降脂效果。
7.预防耳聋
在剖析黄豆的功效与作用时，绝对不能少了这样一项好处——预防耳聋。研究表明，黄豆中所含有的铁质可以扩张微血管，软化红血球，保证耳部的血液供应，从而有效的预防听力减退。而且黄豆中铁和锌的含量较其他食物高很多，对预防老年人耳聋有一定作用。
二、乳清蛋白和大豆蛋白哪个好
大豆蛋白和乳清蛋白功效不一样。
蛋白质是对人体健康具有重要作用的营养素，因此蛋白质的营养补充一直深受运动员、教练员、科研人员乃至普通大众的关注。
人们从饮食中可以摄取大量的蛋白质，但由于时间、烹调方法等原因，很难方便及时地补充所需的蛋白质。另外，高蛋白食物也会带来许多弊端。比如，其中含有过量饱和脂肪、胆固醇、浓缩的激素、抗生素等有害物质，易造成人体脂肪和胆固醇升高，导致心血管疾病的发生，影响健康。所以，适量地补充蛋白粉是必要的。
首先，在各种蛋白产品中，乳清蛋白的营养价值是最高的，它的蛋白质效价、生物效价和蛋白质净利用率均优于酪蛋白和大豆蛋白。同时，乳清蛋白富含半胱氨酸和蛋氨酸，这些含硫氨基酸能维持人体内抗氧化剂的水平，并在细胞分裂时尽量稳定DNA。实验证明，乳清蛋白还能刺激人体免疫系统，阻止化学物质诱发癌症的发生，并增加骨骼强度和降低LDL胆固醇水平。
其次，它的吸收速度快，在服用后几分钟内即可使肌肉内的氮达到峰值，从而提供大量的必需氨基酸。
第三，乳清蛋白氨基酸的组成较大豆蛋白更接近人体的需要，因此更容易被身体利用。所以，乳清蛋白是消费者的首先。尤其是老人、恢复期的病人，怀孕及哺乳期的女性，节食者，运动员及健美爱好者，服用乳清蛋白更科学。
现在市面上的大豆蛋白属全价蛋白，其所含的必需氨基酸可基本满足需要，它的价格相对要便宜许多。同时，大豆蛋白的酶水解产物与磷脂或壳聚糖结合可以改善胆固醇的代谢，显着降低血浆胆固醇，甘油三酯和低密度脂蛋白，且不影响血浆高密度脂蛋白，从而降低冠心病的发生。另外，大豆蛋白中有一种物质叫做异黄酮，它在促进脂肪分解、降低胆固醇的同时还具有许多特殊的功能：抗氧化、防癌、促进骨骼钙化、抑制乳腺癌细胞的增殖、防止高血压、糖尿病等疾病发生并发症等等。除此之外，异黄酮是一种与女性激素相似的天然物质，对更年期的女性来说，可以当作激素的替代品。因为它不仅效用明显，而且非常柔和，不像直接服用雌激素会产生副作用。所以，对更年期的女性及冠心病、高血压、动脉硬化的人群来说，大豆蛋白是首选蛋白。
乳清蛋白与大豆蛋白的区别就是：乳清蛋白是最优质的蛋白质来源，大豆精华蛋白是最经济的蛋白质来源。
三、大豆蛋白的副作用
大豆蛋白是用黄豆制成，是一种肉类食品的健康替代品。尽管美国食品和药物管理局推荐消费大豆蛋白降低心脏病风险，但对大豆蛋白的副作用一直存在很多争论。
异黄酮：叫做异黄酮的大豆衍生物经常用于生产饮食营养补充剂，它包含的植物雌激素有导致癌症的可能性。
甲状腺：一些研究证实大豆蛋白对甲状腺健康有负面影响，并有可能导致甲状腺肿和甲状腺免疫疾病。
消化：大豆蛋白包含外源凝集素和蛋白酶抑制剂，这些物质被认为具有抗营养副作用，有导致动脉堵塞和消化不良的潜在危害。
血液：大豆蛋白包含蛋白血凝素，容易引起红血细胞凝结在一起。
除了上述不利影响以外，很多健美者还回避使用大豆蛋白，因为他们认为它是一种不完整蛋白质，难以满足加强肌肉的需要。此外，现在很多大豆蛋白都来自基因改良大豆，因此会增加杀虫剂和化学品摄入量。
四、哪些食物富含大豆蛋白
牲畜的奶，如牛奶、羊奶、马奶等：牛奶除供应蛋白质外，更重要的是它还可提供丰富的钙质，可预防缺钙。脱脂奶粉的含钙量最高，油脂含量几乎没有，故脱脂奶粉泡成的牛奶，是成年人保持苗条身材的最佳蛋白质和钙的来源。
牲畜的肉，如牛、羊、猪、狗肉、鸡、鸭、鹅、鹌鹑、鸵鸟等：由于人体所需的氨基酸种类与动物蛋白内的氨基酸最为吻合，因此动物性蛋白质的营养价值要高于植物性的蛋白质。在动物蛋白中，由于牛奶、蛋类的蛋白质具有易消化，氨基酸种类齐全，不易引起痛风发作的特点，其营养价值是所有蛋白质食物中最好的。
蛋类，如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑 蛋等：蛋黄蛋白质含量略高于蛋白，但一个蛋黄可含高达300毫克的胆固醇，即使是心脏没有病的人，也不宜多吃蛋黄，而蛋白的胆固醇含量是0;蛋黄含大量油脂，平时的蛋黄我们看不出有油脂，但你把蛋黄放在微波炉中一烤你就会发现能流出大量的油，在咸蛋的蛋黄中也可看得到蛋黄的油脂，蛋黄的热量是蛋白的6倍，所以蛋黄也是高热量食物，是减肥的人需要节食的食物。
植物蛋白，如大豆类，包括黄豆、大青豆和黑豆等，其中以黄豆的营养价值最高：在植物蛋白中最好的是大豆蛋白，大豆中含35%的蛋白质，而且非常容易被吸收，因此大豆蛋白一直是素食主义者的最主要的蛋白质来源。豆制品可降胆固醇，还可抗癌，大豆蛋白含有丰富的异黄酮，异黄酮是一种类似荷尔蒙的化合物，可抑制因荷尔蒙失调所引发的肿瘤细胞的生长。另外，食用菌也是瘦身族的主要蛋白质来源。
此外像芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等干果类的蛋白质的含量均较高。
